Está claro que el mundo del mobiliario hostelería, dados los efectos pospandemia, nunca será el mismo. Este sector, junto con el de la restauración y los servicios, es uno de los más transformados. El nuevo contexto plantea retos, desafíos y oportunidades novedosas. ¿Cómo adaptarse a las cambiantes e impredecibles restricciones sanitarias? La organización de muebles, aunque no lo parezca, es fundamental.

El papel de las sillas para restaurante en el mundo pospandemia

Hasta hace pocos meses, el criterio fundamental en un negocio de restauración era la máxima rentabilidad del espacio. Con la COVID esto cambia dramáticamente. Ahora, la distribución de la silla y la mesa para restaurante debe apegarse a variables sanitarias.

En el caso de las sillas para restaurante, lo mejor es guardar una distancia mínima de 1,5 metros entre comensal y comensal. Por otra parte, es recomendable elegir materiales fáciles de limpiar, como el plástico y el aluminio. Las superficies lisas están llamadas a ser la nueva moda. Incluso en acabados vintage, imitación de piel, o madera natural, lo mejor es conciliar elegancia con bioseguridad.

Las mesas para restaurante: la pieza fundamental

Al momento de elegir mobiliario de hostelería para sala, las mesas son el eslabón más importante de la cadena. En ellas recaerá la rentabilidad, distribución y organización del espacio. Al momento de situarlas, conviene tener en cuenta algunos factores:

• Las mesas redondas son muy elegantes, admiten pocos comensales y se adaptan bien a espacios pequeños. No obstante, son más difíciles de montar, imposibilitan su combinación y desaprovechan zonas espaciosas. Lo mejor es reservarlas para dos o tres personas, como máximo. Pueden encajar muy bien en un rincón o en una hilera de mesas para pocos huéspedes.
• Las mesas rectangulares ofrecen múltiples posibilidades. Por una parte, pueden decorarse con manteles y cubremanteles para adquirir elegancia y glamour. Al mismo tiempo, permiten unirse entre ellas para un mayor aprovechamiento del espacio. Son la opción más eficiente para grupos grandes. En la organización de muebles, pueden ubicarse tanto en zonas centrales como apartadas.
• Para el máximo de multifuncionalidad, las mesas extensibles son una opción extraordinaria. Gracias a su versatilidad, pueden servir para grupos grandes o reducidos. También, en caso de evento, servirán como soporte para los tentempiés, aperitivos y bebidas.

La naturaleza del servicio: Buffet autoservicio o atención en mesa

No solo son dos modelos de negocio diferentes, también afrontan los desafíos de la era poscovid de formas antagónicas. Para los autoservicios, la clave está en conseguir un flujo de clientes que impida el contagio. En el caso del servicio en mesa, la protección interpersonal cobra protagonismo.

¿Cómo será el buffet del futuro?

Para superar con éxito el desafío de la pandemia, es imprescindible contar con:

• Aforos razonables, con mesas redondas para pocos comensales y grupos reducidos
• Espacios adecuados al autoservicio, como mesas largas y rectangulares que discurran por los laterales del salón.
• Sillas cómodas, fáciles de asear y distribuidas en conformidad con la circulación de los comensales y el personal.

¿A qué prestar atención en un restaurante con servicio en mesa?

Para optimizar el ritmo de trabajo, la distribución de mesas y sillas es clave. Conviene atender a algunos elementos cruciales, como:

• Añadir mesillas auxiliares junto a los comensales para conseguir un servicio más ágil, al tiempo que se respeta la distancia interpersonal.
• La nueva meta será conciliar una buena atención con el doblaje. Al no poder incurrir en grupos grandes, la rentabilidad será a partir de utilizar varias veces el mismo espacio en un servicio.
• El mobiliario de hostelería ligero, práctico y versátil es la nueva norma. Gracias a él, las zonas pueden reorganizarse con facilidad para meter la mayor cantidad de personas respetando estándares bioseguros.

El auge de las terrazas exteriores: una oportunidad de los efectos pospandemia

Para muchos clientes, comer al aire libre es sinónimo de tranquilidad. En este contexto, los muebles para hostelería requieren nuevos criterios. En esencia, son 3:

1. Resistencia a la intemperie: Estarán sometidos al frío y al sol. Los mejores materiales serán el aluminio, la fibra de vidrio y el plástico.
2. Facilidad para mover, trasladar y almacenar: Los días de lluvia irán a resguardo. Por otra parte, cada vez grupos más grandes de personas solicitan una mesa afuera. En este contexto, lo mejor es tirar de taburetes y mesas altas.
3. Belleza y estilo llamativo: Las sillas para restaurante, ubicadas en exterior, constituyen una carta de presentación del lugar. Cuidar su acabado es una parte esencial de la organización del mobiliario.

No cabe duda de que las personas volverán a comer en restaurantes. Conseguir que lo hagan de forma segura pasa por concebir el mobiliario de hostelería necesario en estos nuevos tiempos. Después de todo, los espacios, la distancia y la rentabilidad por metro cuadrado nunca habían sido tan importantes. Tener éxito en la era poscovid empieza por la mesa del restaurante.