¿Cuál es la distancia idónea que debe haber entre las mesas de un restaurante?

La distancia ideal entre mesas dentro de un establecimiento es la mejor forma de darle a un restaurante una apariencia atractiva y agradable para los usuarios. El mobiliario debe ubicarse de manera que no obstaculice el paso de los camareros ni de los comensales. Entonces, ¿cómo colocar y distribuir las mesas dentro de un local para mejorar el rendimiento de un negocio?

¿Cómo se deben distribuir las mesas dentro de un restaurante?

Existen varios puntos que han de tenerse en cuenta a la hora de determinar la distribución de mesas de un restaurante. No solo es cuestión de enfocarnos en factores como la decoración o la iluminación, sino que también es fundamental distribuir correctamente mesas y sillas. Recordemos que la primera impresión es la que cuenta, por lo que una buena distribución logrará captar la atención y mejorar la experiencia de los usuarios.

Apoyándonos en la distribución de las mesas podemos causar diversos efectos en los usuarios, de acuerdo con lo que necesitemos. Algunos restaurantes, como los de comida rápida, necesitan que los clientes coman y se retiren en espacios cortos de tiempo para dejar sitio a nuevos comensales. En este caso, las mesas se ubican en zonas de mucha visibilidad. Esto produce el efecto de que el cliente se sienta observado mientras come y abandone rápidamente el lugar al terminar su plato.

En el caso de que sea necesario dar la sensación de que el restaurante siempre está lleno, las mesas deben ubicarse ordenadas en ambientes pequeños. De esta manera, se elimina la sensación de que hay zonas vacías dentro del local, con lo cual se consigue una experiencia agradable para los clientes.

Ahora bien, si lo que interesa es que los usuarios permanezcan en el establecimiento durante la sobremesa, es una buena idea distribuir los espacios usando separadores de ambiente. De esta manera, los clientes se sienten comiendo en espacios íntimos y esto les da mayor libertad para alargar su estancia en el restaurante.

Las mesas en el restaurante deben tener puntos de fácil acceso, lo cual aumenta la comodidad de los usuarios y les da intimidad. Además, el trabajo de los camareros debe ser rápido, por lo que la distribución de las mesas debe contemplar la ruta que los trabajadores deben recorrer para servir los platos con eficiencia.

La distancia ideal entre mesas dentro de un restaurante

Tomando en cuenta los puntos anteriores, ha llegado el momento de determinar cuál es la distancia ideal entre mesas dentro de un restaurante.

La medida más recomendable entre mesas está entre 38 y 45 cm de distancia. Como siempre, esto dependerá del tipo de restaurante del que se trate, por lo que cabe la posibilidad de incrementarla.

En restaurantes de comida rápida, la distancia entre mesas no es un factor que tenga demasiada importancia. En cambio, en los de ambiente familiar, donde los comensales desean un ambiente íntimo, esa distancia es un factor fundamental para tener éxito en el negocio y ofrecer a los clientes el ambiente y la experiencia que buscan.

Algunos locales prefieren mejorar la experiencia del usuario antes que agregar más mesas para atender un mayor número de personas. Si es el caso, la distancia ideal es de 61 cm entre una mesa y otra. Sin embargo, la medida tradicional es dejar una separación entre 91 y 106 cm.

Por su parte, hay que tomar en cuenta también la medida entre los respaldos de las sillas cuando las mesas se ubican una frente a la otra. Esta debe moverse entre 56 y 61 cm, medida que también debe considerarse para aquellas sillas de bar que corren el riesgo de chocar contra la pared.

Otra medida importante es la de los pasillos de servicio por donde han de transitar los camareros. En este caso, la más utilizada está entre 71 y 91 cm. Este parámetro es una medida bastante convencional que permite aprovechar el espacio y mejorar el servicio al mismo tiempo.

Tamaño ideal de las mesas de un restaurante

Es muy común decantarse por mesas cuya forma y medida permitan unir varias para poder atender grupos grandes. Si se trata de restaurantes de alto nivel, se ubican pequeñas mesas individuales de forma contigua, de manera que se permita una comunicación fluida entre los comensales. La medida estándar de una mesa para dos personas es de 75 cm de ancho, mientras que una mesa para cuatro personas suele tener 90 cm por cada lado. Para mesas ovaladas o rectangulares, el equilibrio puede estar en 120 x 75 cm.

¿Cómo elegir la forma adecuada de las mesas? La mayoría de los locales se decantan por mesas cuadradas, puesto que son más fáciles de distribuir y es posible unirlas para conformar mesas de mayor tamaño según las necesidades.

En síntesis, la distancia ideal entre mesas es un factor clave para el éxito de un negocio de restauración, que ayuda a optimizar la experiencia del usuario y a obtener mejores resultados.