Quiero montar un gastrobar: ¿Qué tipo de mobiliario debo elegir?

El gastrobar es un negocio de hostelería muy personal. Combina la cocina de autor con una imagen especial y particular del local gracias a la elección de un mobiliario de hostelería acorde con el estilo de su propietario. Se busca llegar al cliente a través de los sentidos, tanto del gusto como de la vista, gracias a la elección de los muebles adecuados.

Características de un gastrobar

Existen elementos fundamentales que debe tener un negocio de hostelería para que sea catalogado como gastrobar:

• Menú de autor con tapas originales e innovadoras. Oferta basada en productos de temporada y materias primas de calidad elaborada con técnicas modernas.
• Un local adecuado. Debe tener las características de tamaño y distribución de paredes necesarias para lograr un diseño de interior diferente y llamativo.
• Combinar distintos espacios en su interior con zona de mesas de comedor, zona de barra, zona de mesas altas u otro tipo de espacios.
• Contar con un servicio ágil con un tiempo mínimo de espera para los clientes.

Cómo elegir el estilo de un gastrobar

El estilo, junto con el menú, es uno de los puntos claves que marca la diferencia. A continuación, se detallan algunos consejos para definir el estilo y con ello elegir el mobiliario de hostelería acorde:

• Aunque la comida sea de autor, el estilo no tiene que ser serio, puede ser un local desenfadado y alegre.
• El estilo gastronómico y el mobiliario de hostelería tienen que ir de la mano.
• El concepto de gastrobar concuerda muy bien con la mezcla de estilos, esto aporta una originalidad extra.
• Tiene que adaptarse al estilo personal de su propietario.
• Definir bien el tipo de cliente al que va dirigido para buscar el mejor mobiliario para hostelería que se adapte a ellos.

Creación de los espacios interiores

Crear espacios diferentes puede darnos esa nota de originalidad que buscamos. A continuación, explicamos algunas ideas:

• El estilo industrial combinado con toque de estilo vintage está en auge.
• Disponer de una cocina abierta donde se muestre el trabajo que se lleva a cabo.
• Crear distintos ambientes combinando comedores, zonas de mesas bajas o incluso una zona chill out para la sobremesa.
• Dividir zonas con elementos vegetales.

Elección del mobiliario de hostelería

Hay que seleccionar el mobiliario de hostelería siguiendo el estilo elegido.

Elección de las mesas y las sillas

Ofrecer un mobiliario cómodo es imprescindible. Con respecto a la elección de sillas para restaurante hay una amplia gama, pero si, además de elegir la más acorde con el estilo, le sumamos que es ergonómica, la elección será perfecta.

Por otro lado, la mesa para restaurante debe ajustarse en el tamaño, tanto por el número de comensales como por la altura de las sillas; son un conjunto que debe ser armónico.

Se tendrá además en cuenta el espacio al que están destinados. En un comedor amplio se puede optar por mesas grandes. Si hemos creado un espacio más pequeño, podremos amueblarlo con mesas y sillas altas. Para las zonas chill out o similares, las mesas bajas acompañadas de sofás o cojines son una buena elección.

Elección de estanterías y muebles para enseres

Para conseguir el mejor mobiliario para hostelería será necesario incluir además muebles para guardar los utensilios de comedor y los instrumentos del servicio. Deben ser acorde con el estilo elegido porque estarán a la vista, pero a la vez deben ser prácticos porque se usarán durante el servicio. Un toque de color en consonancia con el local puede convertir un simple mueble en una pieza distintiva del espacio.

Elección de lámparas y elementos de iluminación

La iluminación es una parte fundamental en un restaurante porque condiciona el comportamiento de los clientes y su estado de ánimo, ya que transmite sensaciones.

Si se ha optado por crear zonas diferentes, hay que seleccionar un tipo de luz para cada una. Además, es muy importante no olvidarnos de la zona de trabajo. Si la cocina es abierta, optar por sistemas de luces de mayor potencia podrá llamar la atención sobre ella aportando una dosis de "espectáculo".

En los espacios de comedor la intensidad de la luz siempre debe ser como mínimo la necesaria para que el cliente no tenga que forzar la vista y se sienta cómodo. Para dar continuidad al estilo optaremos por cambiar el color de la luz; puede ser amarilla, blanca o más cálida.

Respecto al tipo de lámparas, la variedad es enorme. La elección estará marcada nuevamente por el estilo elegido. También hay formulas que funcionan muy bien, como los focos de techo en el estilo urbano, lámparas de estilo tradicional para los restaurantes de estilo vintage e incluso mezclar estilos.

Lo más importante es lograr un espacio nuevo que sorprenda, organizado y bien presentado con buen mobiliario de hostelería donde los clientes se encuentren cómodos y deseen permanecer. Consulta con profesionales para hacer una buena elección.